By Erik Mokoway

Følg dette enkle hacket for å få de sprøste pannestekte potetene du noen gang har smakt

Prøv dette hacket for en rik smak utenom denne verden.

poteter stekt i en panne, rustikk stil, horisontal utsikt ovenfra

(AS Food Studio/Shutterstock.com)

Enten det er klassisk bakte pommes frites eller middagsverdig stekt smelte poteter , kan den ydmyke spud lage noen fengslende tilbehør som passer godt til omtrent alt. Å få den perfekt sprø gyllenbrune stekte poteten ser imidlertid ut til å være et mysterium.

For mange hjemmekokker er bløte, grøtaktige poteter med brennemerker altfor kjent. Men, med kjendiskokk Colin Fassnidge make-ahead hack, vil du nyte de sprøste stekte potetene du noen gang har smakt.

Hemmeligheten bak ekstra sprø stekte poteter

Selv om den irske kokkens smarte fremgangsmåte er enkel, krever det tålmodighet. Men hvis du elsker sprø gylne kroner innkapslet i puteaktige, møre sentre, er det vel verdt ventetiden. Så, hva er hemmeligheten? Han koker potetene på forhånd og lar dem avkjøles før han steker dem.

Selv om disse ekstra trinnene kan virke litt kjedelige, er de avgjørende hvis du vil ha en gylden, sprø skorpe. Koking og avkjøling av potetene før steking vil fremskynde kokeprosessen, som er en nøkkelfaktor i sprø, jevnt kokte poteter.

Når potetene er helt avkjølte, forklarte Fassnidge at det oppstår magi i pannen. Når du steker dem i den varme oljen, eksploderer stivelsen til bare ren, sprø glede, sa han på det australske kokkeprogrammet The Cook Up med Adam Law .

Når det gjelder de beste sprø potetene, gir koking av dem før steking den beste overflaten for sprø. Ifølge Fassnidge, når stivelse stivner, kokes overflaten av poteten jevnere.

Så hvordan kan du øke nivået på pannestekte poteter hjemme – ta dem fra gode til gode? Sjekk ut noen nyttige tips nedenfor.

Oppskrift på kokk Colin Fassnidge sprøstekte poteter

Mens på The Cook Up med Adam Liaw , forklarte kokken Fassnidge, at du enten kan skrelle potetene eller la skallet sitte på. Så hvis du heller vil hoppe over dette trinnet, kan du absolutt det. Han delte deretter at det du vil gjøre er å skjære potetene i skiver. Du legger den i litt kaldt vann, litt salt. La det koke opp. La det småkoke til poteten begynner å gå i stykker.

Fassidge forklarte at selv om det kan høres kontraintuitivt ut å bryte opp potetene og myke dem, vil du ha de stivelsesholdige bitene. Ifølge ham er det stivelsen som gjør potetene så sprø.

Det du kan gjøre er, selv kvelden før, å sette dem [potetene] i kjøleskapet. Stivelsen blir kald. Når du steker dem i den varme oljen, eksploderer stivelsen til bare ren, sprø glede, delte den irske kokken.

Som Fassnidge påpekte, vil tilsetning av litt chill forvandle retten, men ikke glem å tilsette smak også. For en rik smak utenom denne verden, la kokken Fassnidge smør til potetene og slengte dem deretter i timian, rosmarin og hvitløk.

Trendende historier

Den siste oppdateringen om Affulenza Teen Ethan Couch lover ikke at han har endret sine måter

Kate Hudsons sønn har nettopp fylt 18 år og ser akkurat ut som sin berømte far

Khloe Kardashians datter True har et nytt bedårende kjæledyr, men hva er det i bakgrunnen?

Nicole Kidman, Keith Urban angivelig tatt i slåsskamp på en 'spent' nyttårsfest, sier det siste ryktet

Lori Harvey tar sin far Steve Harveys råd med den nye kjæresten Michael B. Jordan

Interessante Artikler