By Erik Mokoway

Bør du lage mat med olivenolje? Et siste tak på den opphetede debatten

Å bruke olivenolje eller ikke? Det er den lange polariserende matlagingsdebatten, men vi er her for å endelig legge den til ro.

Bilde av kvinne som lager mat med olivenolje.

(Africa Studio / Shutterstock)

Hvis du er som mange hjemmekokker, har du mest sannsynlig en olivenolje cruet lett tilgjengelig for matlaging.

Olivenolje er blant de sunneste av alle matoljer, noe som gjør det klart hvorfor så mange av oss velger det for å tilberede måltidene våre. Likevel, til tross for sin popularitet og økende popularitet som en del av middelhavsdietten, er det tvil om dens egnethet for matlaging.

La oss endelig legge denne debatten til hvile og vurdere om du bør lage mat med olivenolje eller ikke.

Er matlaging med olivenolje en dårlig idé?

Nylig har røykpunktet til olivenolje vært en kilde til bekymring for mange matlagingseksperter. Som et resultat hevder noen at fordi olivenolje har et lavere røykepunkt, er den en mindre egnet kandidat for matlagingssituasjoner som krever høyere temperaturer.

I tillegg frykter noen at oppvarming av olivenolje til en høyere temperatur kan redusere helsefordelene. Dessuten kan oljen frigjøre giftstoffer eller forbindelser som kan skade kroppen din.

Likevel, til tross for disse bekymringene U.S.A. Landbruksdepartementet (USDA) viser olivenolje som en anbefalt olje for frityrsteking. I tilfelle du ikke visste det, når det kommer til fritering, kan du ikke bruke omtrent hvilken som helst olje; alt det trenger å være er ekstremt varmt.

USDA rapporterer også at ved et visst røykpunkt brytes oljer ned og en stygg lukt eller smak er mulig. I tillegg viser USDA røykepunktet for olivenolje, eller brennpunktet, ved 410 ° F. Ikke desto mindre nevner ikke USDA toksisitet utover dette punktet eller utdyper hva som skjer i oljer når de når dette brennpunktet.

An Acta Scientific Nutritional Health Studien viste også at ekstra virgin olivenolje (EVOO) er den mest stabile oljen når den varmes opp. Sammenlignet med oljer med høyere røykpoeng, viste extra virgin olivenolje størst oksidativ stabilitet, og frigjorde færrest polare forbindelser, transfett og andre biprodukter. Dette er imidlertid bare når det gjelder nivået av ernæringsmessige fordeler.

Og når alt dette er sagt og gjort, gjennomgikk ikke olivenoljen brå endringer til tross for at den hadde et lavere røykpunkt enn andre oljer. Så, er det virkelig så ille? Vi sier nei.

Skyv olivenoljebekymringene til side

Olivenolje har vist seg å være et utmerket valg for matlaging selv med et lavt til moderat røykpunkt, basert på USDAs anbefalinger for stekeoljer. Derfor anbefaler vi å bruke olivenolje på kjøkkenet uten bekymring.

Spar på energiregninger og hold deg varm året rundt med dette overraskende stykke hjemmeinnredning Følg dette enkle hacket for å få de sprøste pannestekte potetene du noen gang har smakt Hvis du har denne knivsliperen hjemme, gjør du mer skade enn godt

Interessante Artikler