By Erik Mokoway

Hva 'White Stuff' på laks egentlig er

Hvem visste det?

Kokt laks på tallerken med urter og en sitronskive.

(Magrig/Shutterstock.com)

Laks er en stift i de fleste amerikanske hjem og restauranter. Når vi blir lei av å spise den vanlige rotasjonen av bakt kylling, spaghetti, taco og pizza, er det som regel laks på familiekjøkkenet vårt. Faktisk er laks vanligvis familiens fancy måltid på slutten av en hard uke. Kombiner den med asparges, hvitløksristede poteter og tørr hvitvin, og vi føler oss ganske ekstravagante. Jepp, alt mens toåringen vår kaster den på gulvet. Super fancy.

Noen ganger, men når du undersøker laksen din litt nærmere, kan du kanskje legge merke til noe uappetittlig. Spørsmål som vanligvis begynner å flomme min tankene ligner på, skal jeg spise det hvite på fisken? Hold ut, hva er det hvite på fisken min? Laget jeg det feil? Jeg kokte det definitivt feil. Vi kommer sannsynligvis alle til å bli voldsomt syke.

Så, kanskje det er litt dramatisk, men en angstdrevet matlagingsopplevelse ville ikke vært nytt for meg. Så hvis du har lignende tanker, (eller bare er nysgjerrig), kan vi alle ta en kollektiv pust og lese videre for å lette våre urolige sinn.

Hva er det hvite på laks?

Albumin er navnet på proteinet (også kalt «det hvite») som noen ganger siver ut av laks. Nam, ikke sant? Imidlertid er det ufarlig iflg Food Network programleder Danielle Alex. Oftere enn ikke, når du overkoker laks, kan du se mye av det hvite stoffet over hele laksen, sa Alex. Det er ingenting galt med å spise det albuminet. Det smaker helt fint, det er bra for deg, det er bare enda et protein som kommer ut fra siden av laksen.

Det kan være tilfelle, men det er ikke akkurat appetittvekkende eller visuelt tiltalende. Så, er det måter å redusere eller eliminere albuminet som tilsynelatende kommer gratis med laksen? I følge Nyt maten din , det er!

Hvordan redusere utseendet til albumin i laks

Lavt og sakte er veien å gå, tilsynelatende. Hvis du baker laksen din, bør koking på lav varme over lengre tid redusere mengden albumin som vises på overflaten av fisken din. Hvis du velger å pan-surre laksen din, følg med Kokken Ramsays oppskrift. Han ville sannsynligvis ikke lede deg på villspor. I tillegg oppfordrer han deg til å koke lakseskinnet ned, slik at det ikke blir overkokt, noe som er den andre måten albuminet vanligvis fremstår på. Uansett hvordan du bestemmer deg for å tilberede den, sørg for at den indre temperaturen kommer opp til 145 grader Fahrenheit, iht. FDA .

Laks er en stor kilde til omega-3 fettsyrer, protein og en antioksidant kalt astaxanthin, iht. BBC god mat. Disse kan bidra til å støtte hjernens funksjon, være betennelsesdempende og har vært knyttet til å senke kolesterol. Så neste gang du koker laks, ikke bekymre deg for de hvite tingene. Hvis du ved et uhell koker det for raskt eller varmt, kan du alltid skrape av albuminet, eller bare spise det. Det er opp til deg!

Interessante Artikler